Champagner – Blanc de Noirs Spätburgunder oder Schwarzriesling
Blanc de Noirs kann aus den Rebsorten Spätburgunder oder Schwarzriesling, auch genannt als Müllerrebe bestehen. Entweder mit einer Mischung aus beiden Rebsorten oder auch nur aus einer der beiden Rebsorten.
Zu Käse und auch zu Fleischgerichten passen sämtliche hier vorgestellten Blanc de noirs Champagner ganz hervorragend.
Bon appétit et santé!
Bouquet cuvée opaline
Dieser mehrfach prämierte Champagner paßt sehr gut zu allen Sorten von Fleisch- und Wildgerichten, genauso gut wie zu kräftigen Desserts.
Er besteht aus 70% Pinot noir und zu 30% aus Pinot meunier.
Ein Weinkenner beschreibt ihn wie folgt: Goldfarben, zarte Frucht, untermalt mit etwas Brioche in der Nase; im Geschmack rassige Anmutung, ausgeprägte Mundfülle, elegant und nachhaltig.
Die Flasche ist in gelbem Michglas gehalten und prämiert worden.
Seit Juli 2017 hat dieser Blanc de Noirs die Goldmedaille von Gilbert & Gaillard mit 87/100 Punkten erhalten und jedes Jahr wird diese schöne Flasche prämiert.
36,90 €
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Bergère cuvée bio 2018
44,90 €
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Bouquet brut rosé - ein Roséchampagner nur mit den beiden roten Trauben!
Dieser herrlich fruchtige Champagner besteht aus 50% Pinot meunier und 50% Pinot noir, komplett ohne Chardonnay. Dunkelrote Farbe. Perfekt für Ihren Nachtisch, aber auch zu Käse!
34,90 €
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Deheurles Ebène & Sens - extra-brut
Was für ein weicher Spätburgunder, obwohl er extra-brut vom Familienbetrieb Deheurles ausgebaut wurde. Seine Trauben stammen von einem einzigen Flurstück und die Trauben der Reserveweine von 2010, 2013-2016 finden sich in der Flasche wieder, ein sogenannter Solera. 4 Jahre lagert er im Keller, bevor er degorgiert wird. Danach bleibt er nochmal bis zu 6 Monaten liegen, bevor er in den Verkauf kommt. Dieses Verfahren schmeckt man. Er hat gleichzeitig eine Finesse und Frische, der Geruch erinnert an getoastetes Brot, Mirabellen. Er paßt sowohl als Apéritif, als auch zu Gedünstetem oder Gegrilltem.
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Deheurles: Un des sens
Ein Rosé de saignée aus dem Familienbetrieb Marcel Deheurles. Der Enkel von Marcel, Benoit Deheurles, hat einen Rosé mit 11g Restsüße kreiert, brut, der aus 100% Pinot noir besteht, nach roten Früchten duftet und ein ungewöhnlicher Apéritif ist. Ein Rosé mit 100% Pinot noir kommt nicht sehr häufig vor. Die Trauben sind aus dem Jahre 2018 und lagern mindestens 24 Monate, bevor sie degorgiert werden. Danach ruhen sie erneut 3-6 Monate. Das merkt man am Geschmack durch eine Frische und Finesse und einer sehr langen Struktur. Der Champagner ist sehr vollmundig und riecht stark nach Johannisbeeren und Himbeeren. Seine Farbe ist rubinrot. Ein 100%-iger Rosé saignée.
Herrlich als Apéritif und wunderbar auch zu Desserts mit roten Früchten.
44,90 €
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Emprise von Dagonet mit 100% Pinot noir Jahrgangschampagner von 2018
Dieser 100% Pinot noir Champagner lag mehr als fünf Jahre auf der Latte. Die Trauben sind aus dem Jahrgang 2018. Mit 8g/l Restsüße ist er brut und ein Jahrgangschampagner. Der Champagner hat eine gold-gelbe Farbe und paßt wunderbar zu Fleischgerichten und als Apéritif. Wie viele reine Pinot noir sollte er nicht zu kalt getrunken werden und bereichert kalte Abende durch seine Fülle.
59,90 €
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Deheurles: Esprit & terroir Roséchampagner brut
Der kleine Bruder des "un des sens": Fast nur Pinot noir enthält dieser ungewöhnliche Roséchampagner aus dem Gebiet Les Riceys. 84% Spätburgunder aus der Lese von 2018 vermählt mit 14% Rotwein aus der Südchampagne der Jahre 2016 und 2017 und mit 11g/L Restsüße fällt er unter den Begriff trocken.
Beim Weingut Deheurles nimmt man sich für die Lagerung auf der Hefe und nach dem Degorgieren besonders viel Zeit: 18 Monate minimum liegt dieser Rosé auf der Hefe und nach dem Degorgieren bleibt er erneut 4 Monate liegen bis er in den Verkauf kommt.
Und das schmeckt, riecht und sieht man: Feine Perlage, ein Erdbeerbouquet in der Nase und im Mund eine Klarheit und Frische.
Dieser Roséchampagner passt wunderbar als Apéritif für besondere Anlässe, genauso wie zu Wild oder Käse.
33,90 €
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Deheurles: Esprit & terroir Roséchampagner demi sec
Das ist der gleiche Roséchampagner, aber dieses Mal demi sec ausgebaut mit 35g/l Restsüße.
Dieser Roséchampagner passt wunderbar als Apéritif und auch insbesondere zu herzhaftem Käse oder Leberpastete. Probieren Sie ihn mal.
33,90 €
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Jacquinot blanc de noirs
Dieser auch im Jahr 2017 von Gilbert&Gaillard mit 85/100 prämierte Champagner wurde von einer einzigen Parzelle geerntet. Er besteht aus 100% Spätburgunder, wurde weiß gekeltert, ist mild mit wenig Säure. Seine Perlage ist fein, die Farbe leicht goldfarben. Er paßt perfekt als Apéritif genauso wie zu Fleischgerichten.
Das Weingut Jacquinot & Fils ist mit der höchsten für Champagner möglichen Biozertifizierung gekennzeichnet.
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Hennequin cuvée foudre - 100% Pinot noir ohne Dosage
Der kleine Familienbetrieb mit seiner ambitionierten jungen Nachfolgerin, Pauline Hennequin, hat einen 100% Pinot noir ohne Dosage kreiert.
Ein ungewöhnlicher Herstellungsvorgang: Der Spätburgunder von 2017 wurde traditionell verarbeitet, dann im März 201 in ein kleines Eichenfaß mit nur 500 l umgefüllt, wo er zusätzlich ein Jahr lang gereift ist. Erst im März 2019 wurde er in Flaschen verfüllt und liegt seitdem auf der Latte, wo er weiterhin reifen kann bis er degorgiert wird. Die ersten Flaschen wurden in 2023 degorgiert und statt mit Capsule wurden sie mit traditionellem Faden in Handarbeit verschlossen. Er hat auch einen wunderschönen schwarz-goldenen Karton - ein edles Geschenk.
Ein ungewöhnlicher Pinot noir! Ohne Dosage!
Diese Cuvée hat eine goldgelbe Farbe, riecht nach Blumen, Mokka oder Karamel, was auch den Geschmack kennzeichnet. Sie werden von seiner Mineralität überrascht sein.
Diese Cuvée sollte nicht zu kalt getrunken werden; am besten entfaltet sie ihr Aroma bei 10°C, wenn sie vorher gut gekühlt bei 8° lag. Probieren Sie diese Cuvée als Apéritif ohne begleitende Hors d´oevre. Von den 600 Flaschen gehen nur wenige Flaschen in den Export und ausschießlich zu mir.
49,90 €
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Guy Lamoureux tradition brut
Der kleine Familienbetrieb mit dem Namen "Der Verliebte" spiegelt die Liebe zum Champagner aus der Weinbauregion "Les Riceys" wider.
Dieser 100% Pinot noir ist anders als seine Kollegen aus dem Norden der Champagne. Er ist fruchtiger, trocken, goldgelb von der Farbe.
Ein Champagner, der zu allen Gelegenheiten wunderbar passt.
Sehr selten in anderen Größen zu finden. - siehe auch Sondergrößen.
Dieser Champagner ist in der Normalgröße im Haus der Manufakturen in Köln, Breite Str. 80-90 direkt erhältllich.
33,90 €
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Guy Lamoureux : Rosé de saignée
Seine lebhafte Farbe begeistert nicht nur die Damen. Hier kommt die ganze Kunst des Winzers zum Vorschein. Minutengenaue Auswahl und Beobachtung der Färbung erfordern viel Erfahrung, die das kleine Weingut Lamoureux beherrscht.
Rote Früchte wie Kirschen kitzeln die Nase und überzeugen auch die Herren von diesem wunderbaren ungewöhnlichen Roséchampagner mit 100% Pinot noir, natürlich brut ausgebaut. Ein Roséchampagner für Feinschmecker.
Ganz wenige Flaschen in der 3 l (Jéroboamflasche) mit einem anderen Etikett, aber gleichem Inhalt. Gerne auch mit personalisiertem Etikett. 3 Wochen Vorlaufzeit beachten. Mit Holzkiste ebenfalls verfügbar.
36,90 €
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Robert-Allait brut réserve
Dieser ungewöhnliche Champagner beinhaltet 100% Pinot meunier. Er ist 24 Monate in der Flasche gereift und paßt wunderbar zu Spargel, Risotto, aber auch als Apéritif
Goldfarben fürs Auge und Mirabelle in der Nase.34,90 €
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Robert-Allait plaisir nature - ohne Dosage
Dies Schwester des Brut réserve beinhaltet ebenfalls ausschließlich 100% Pinot meunier und kommt ganz ohne Dosage aus. Er schmeckt eher wie ein Blanc de Blancs, da er sehr frisch abgefüllt wurde und nicht wie ein etwas schwerer Blanc de noirs. Er kommt direkt von den Weinbergen in Venteuil und Reuil. Er ist 36 Monate in der Flasche gereift und paßt ähnlich wie ein Blanc de blancs hervorragend zu allen Fischgerichten und Meeresfrüchten.
International Challenge Gilbert & Gaillard 2018 - Silbermedaille 86/100
39,90 €
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